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El típico de la SEMANA
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Fecha de actualización: 10/6/2008 |
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El loroco es un ingrediente de delicioso aroma, que se puede utilizar al mezclar con queso en la preparación de deliciosas pupusas. Además, es ideal para darle un toque especial a la sopa de gallina, y con el se puede hacer tortitas de huevo, sofrito con crema y recetas que tu imaginación te proporcione. Lo puedes congelar ya una vez triturado y mezclado con queso o simplemente solo.
Salsa de loroco
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Ingredientes:
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4 litros de consomé de pollo
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2 libras de loroco picado
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1 taza de cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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1 taza de zanahoria picada
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1 taza de apio picado
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3 cucharadas de aceite
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1 taza de harina
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1 ramita de romero picada
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1 ramita de tomillo picada
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2 hojas de laurel picadas
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1 taza de crema
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Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
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Calienta el aceite en una olla y dora los ingredientes picados y la harina, después de 5 minutos agrégale el consomé, deja hervir esta mezcla y sazónala con sal y pimienta, continúa cocinándola por 20 minutos más, retírala del fuego y agrégale la crema. Esta salsa es especial como base para preparar carne de pollo o pescado.
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Receta tomada del libro “Cocina salvadoreña”
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